Tunisdən Efiopiyaya noxud reseptləri
Eyni mətbəx məhsulunun şorba, ipək kimi güveç və güclü bölgəvi ədviyyat bazasına çevrilməsi.
Eyni mövzunun fərqli mətbəxlərdə cavabı.
Noxud öz qozlu xarakterini itirmədən ədviyyat, turşuluq və yağı daşıdığı üçün müxtəlif mətbəxlərdə rahat işləyir. Tunis lablabi noxudu çörəklə qatılaşdırılmış şorbada bütöv saxlayır; Efiopiya shiro wat isə noxud ununu berbere əsaslı hamar güveçə çevirir.
Kolleksiya bilərəkdən yığcamdır. Noxudun kiçik rol oynadığı reseptlərlə səhifəni doldurmaq əvəzinə iki tam fərqli texnikanı müqayisə edir.
2 fərqli dayanacaq.
Hər kart yeni reseptə yox, yeni texnikaya və dad quruluşuna açılan qapıdır.
Lablabi
Lablabi, sarımsaq, zirə, harissa, limon və zeytun yağı ilə cırılmış gündəlik çörəyin üzərinə yığılmış Tunis noxud şorbasıdır. Onun fərdiləşdirilə bilən bəzəkləri təvazökar bir qabı intensiv aromatik edir.
Shiro wat
Şiro vat ədviyyatlı noxud unu, soğan və berberdən hazırlanmış hamar Efiopiya güveçidir. Daimi çırpma oruc yeməkləri üçün uyğun olan ipək kimi, dərin ədviyyatlı sous verir.
Qısa cavablar
Bişirməyə başlamazdan əvvəl ən çox yaranan suallar.
Lablabi üçün konserv noxud istifadə etmək olar?
Bəli. Yaxşı yuyun və bulyonun dadı oturuşana qədər bişirin; quru noxud adətən daha dolğun bişirmə suyu verir.
Shiro wat bütöv noxudla hazırlanır?
Ənənəvi olaraq güveçə hamar quruluş verən çox incə çəkilmiş noxud və ya paxla unundan hazırlanır.