Pakhala bhata
Pakhala bhata, Odisha'nın soyuducu düyü yeməyidir, içərisində bişmiş düyü suda qalır və yüngül mayalanmış və ya təzə isladılmış şəkildə verilir. Qatıq, zəncəfil və ətirli xardal toxumu isti havalarda onu xüsusilə təravətləndirir.
Chef İlhamənin resept kolleksiyasından
Şəkil: Subhashish Panigrahi — Own work · CC BY-SA 4.0 · Mənbələr
Pakhala bhata necə hazırlanır?
Pakhala bhata 8 ərzaqla, 5 aydın addımda hazırlanır. Ümumi vaxt 8 saat 20 dəqiqə, nəticə isə 4 porsiya üçündür. Ərzaqları işarələyin və addımları bişirdikcə tamamlayın.
Pakhala bhata necə dadır və nəyi düzgün etmək lazımdır?
Pakhala bhata sərinləşdirici, yüngül turş və düyü əsaslıdır; qatıq, göyərti, qızardılmış əlavələr və xardal temperi kontrast verir.
Təmiz qab və içməli su istifadə edin, dincələn düyünü qoruyun. İsti mətbəxdə nəzarətli soyuducu daha təhlükəsiz seçimdir.
Uzun dincəlmə praktik deyilsə, şəkərsiz sadə qatıq turşuluq verə bilər, amma eyni ferment xarakterini tam yaratmır.
Pis qoxu, görünən kif və qəribə rəng olan düyünü atın. Fermentasiya təhlükəsiz saxlanmamış düyünü xilas etmək üsulu deyil.
Bişmiş düyünü tez soyudun, soyuducuda saxlayın və qısa müddətdə istifadə edin. Qızdırılmış porsiyanı təkrar soyuducuya qaytarmayın.
Tərkib hissələri & Hazırlanma addımları
8 məhsul
Tarixi qeyd
Pakhala bhata, Odisha'nın soyuducu düyü yeməyidir, içərisində bişmiş düyü suda qalır və yüngül mayalanmış və ya təzə isladılmış şəkildə verilir. Qatıq, zəncəfil və ətirli xardal toxumu isti havalarda onu xüsusilə təravətləndirir.
5 addım
Soyudulmuş düyü ilə təmiz örtülmüş bir qabda qaynadılmış soyudulmuş su birləşdirin.
Yüngül fermentləşdirilmiş versiya üçün 8 saat soyuducuya qoyun; bişmiş düyü otaq temperaturunda isti qoymayın.
Üzərinə qatıq, zəncəfil və duz əlavə edib isladılmış maye qaymaqlı olana qədər qarışdırın.
Xardal toxumlarını, köri yarpaqlarını və yaşıl bibərləri isti yağda açın və düyü üzərinə sərinləşdirici tökün.
Yumşaq qarışdırın və seçilmiş yan yeməklərlə soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Qızardılmış tərəvəz, qızardılmış balıq, badi çura və ya sadə kartof qızartması ilə soyuq xidmət edin.
Bu resepti sevənlər üçün.
Bənzər texnika, bölgə və dad quruluşuna görə seçilmiş reseptlər.
Süfrənizdə bu keyfiyyəti hiss etmək istəyirsinizsə, növbəti addım xidməti planlamaqdır.
Menyu kurasiyası, tədbir axını və servis tonu üçün birbaşa əlaqə ən doğru başlanğıcdır.