Salteñas
Boliviya saltenasları şirəli ədviyyatlı güveç ilə dolu qızılı, bir qədər şirin xəmirdir. Forma vermədən əvvəl jelatinlə zəngin içliyi soyuduqda, bulyon bişənə qədər içəridə möhürlənmiş qalır.
Chef İlhamənin resept kolleksiyasından
Şəkil: Tamorlan — Own work · CC BY 3.0 · Mənbələr
Salteñas necə hazırlanır?
Salteñas 8 ərzaqla, 5 aydın addımda hazırlanır. Ümumi vaxt 2 saat 30 dəqiqə, nəticə isə 12 xəmir üçündür. Ərzaqları işarələyin və addımları bişirdikcə tamamlayın.
Salteñas necə dadır və nəyi düzgün etmək lazımdır?
Salteñas yüngül şirin qızılı xəmiri duzlu, azca acılı və məşhur dərəcədə şirəli ət içliyi ilə birləşdirir.
Bişmiş içliyi təbii jelatin və nişasta bərkiyənə qədər soyudun. Soyuq içlik axmadan şirəli bişən xəmirin əsas sirridir.
Qatı ev bulyonu ən yaxşı nəticəni verir; zəif bulyona azca jelatin kömək edə bilər, amma içlik rezinləşməməlidir.
Həddən artıq doldurmayın və sousun bağlanan kənara dəyməsinə imkan verməyin. Kənarı təmiz saxlayın, havanı çıxarın və möhkəm bükün.
Forma verilmiş bişməmiş piroqları tavada dondurub 2 ay paketdə saxlayın. Tam əritmək əvəzinə əlavə vaxtla donmuş halda bişirin.
Tərkib hissələri & Hazırlanma addımları
8 məhsul
Tarixi qeyd
Boliviya saltenasları şirəli ədviyyatlı güveç ilə dolu qızılı, bir qədər şirin xəmirdir. Forma vermədən əvvəl jelatinlə zəngin içliyi soyuduqda, bulyon bişənə qədər içəridə möhürlənmiş qalır.
5 addım
Soğan, çilli və zirə bişirin, mal əti və bulyonu əlavə edin, sonra bişənə qədər bişirin; sonuna yaxın kartof və noxud əlavə edin.
Jelatini isti içliyə qarışdırın, sərinləyin, doğranmış yumurta və zeytun əlavə edin, sonra möhkəm bərkidilənə qədər soyudun.
Un, yağ, şəkər, achiote, duz və ilıq su ilə elastik xəmir hazırlayın; 30 dəqiqə istirahət edin.
On iki diski yuvarlayın, hər birinə soyudulmuş içlik tökün və sıx hörülmüş kənarı ilə dik olaraq bağlayın.
Üzərinə yumurta sürtün və 210°C-də 18-22 dəqiqə dərin qızılı rəng alana qədər bişirin.
Bir qaşıq və salfet ilə sobadan isti yemək; llajua bibər sousu yanaşı ənənəvidir.
Bu resepti sevənlər üçün.
Bənzər texnika, bölgə və dad quruluşuna görə seçilmiş reseptlər.
Süfrənizdə bu keyfiyyəti hiss etmək istəyirsinizsə, növbəti addım xidməti planlamaqdır.
Menyu kurasiyası, tədbir axını və servis tonu üçün birbaşa əlaqə ən doğru başlanğıcdır.