Asiyanın soyuq əriştə reseptləri
Dörd sərinləşdirici əriştə ənənəsi: qozlu, kremli, elastik və parlaq turşməzə dadlar.
Eyni mövzunun fərqli mətbəxlərdə cavabı.
Soyuq əriştə tək texnika deyil. Koreya kongguksu soyuq soya südündən istifadə edir, Yapon hiyashi chūka elastik əriştəni parlaq qarnirlərlə birləşdirir, Sian liangpi isə tekstura və bibər-sirkə sousuna söykənir.
Bu kolleksiyanı temperatur və tekstura bələdçisi kimi istifadə edin. Reseptlərin məqsədi eyni dərəcədə sərinləşdiricidir, amma baza, əriştə və son sous tamamilə fərqlidir.
4 fərqli dayanacaq.
Hər kart yeni reseptə yox, yeni texnikaya və dad quruluşuna açılan qapıdır.
Hiyashi chūka
Hiyaşi çuka, incə yumurta, xiyar, pomidor və zülal zolaqları ilə düzülmüş, sonra parlaq soya-sirkə sousu ilə bəzədilmiş soyudulmuş ramen əriştələrindən ibarət rəngli Yapon yay yeməyidir.
Kongguksu
Kongguksu soyudulmuş, ləzzətli soya paxlası bulyonunda Koreya yay əriştəsidir. Qarışıq lobya və küncüt süd məhsulları olmadan təbii kremli tekstura yaradır.
Liangpi
Liangpi, sözün əsl mənasında soyuq dəri, əriştələrə kəsilmiş və çili yağı, sirkə, sarımsaq və küncütlə bəzədilmiş yaylı buğda və ya düyü təbəqələridir. Xi'an üslubu uyuşdurucu, isti, turş və qozlu ləzzətləri balanslaşdırır.
Num banh chok
Num banh chok Kambocanın səhər yeməyi düyü əriştə yeməyidir, limon otu, zerdeçal və kokosla hazırlanmış ətirli yaşıl balıq sousu ilə örtülmüş, sonra çiy otlar və tərəvəzlərlə yığılmışdır.
Qısa cavablar
Bişirməyə başlamazdan əvvəl ən çox yaranan suallar.
Bütün soyuq əriştələr buz kimi servis edilir?
Xeyr. Bəziləri tam soyudulur, digərləri sərin və ya otaq temperaturunda verilir. Düzgün tekstura üçün konkret resepti izləyin.
Ən sürətli hansıdır?
Qarnirlər paralel hazırlandıqda hiyashi chūka bu kolleksiyada təxminən 40 dəqiqə ilə ən sürətli seçimdir.